Commence par faire cuire des pommes de terre coupées en gros cubes pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. J'utilise des pommes de terre de Noirmoutiers afin qu'elles se tiennent à la cuisson.
Pendant que les pommes des terre cuisent, mélange 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque, 1 cuillère à soupe de moutarde (j'utilise de la moutarde au miel, c'est un régal), une échalote émincée, du sel, du poivre, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
Quand les pommes de terre sont cuites et refroidies, tu les mélanges à la sauce.
Réserve au frais pendant au moins une heure.
Afin de faire un plat complet, tu peux agrémenter ta salade d'oeufs durs, de blancs de poulet froids ou de dés de jambon.
Régale toi.
